- Kathi
Veganes Mac'n Cheese
Schlotzig-würzig und einfach zum dahin schmelzen. Vegane Käsesoße rockt!
Ja, ihr habt richtig gehört. Heute gibt es DAS Soulfood-Gericht schlechthin und zwar völlig ohne Tier. Mac'n Cheese: Einfach, ohne viel Schnickschnack und das perfekte Gericht für graue Tage (Der deutsche Juni macht's möglich).
Das perfekte Käsearoma kommt zum einen durch meine heißgeliebten Hefeflocken. Außerdem habe ich zum ersten Mal in meinem Leben veganes Käsearoma ausprobiert. Der Geruch ist erstmal ziemlich abschreckend und erinnert etwas an einen Chemiebaukasten, gekocht allerdings entfaltet sich ein ziemlich naturgetreues Aroma. Ich werde allerdings in Zukunft darauf verzichten.
Aber es ist natürlich nicht nur der käsige Geschmack, der für diesen Suchtfaktor sorgt, sondern vor allem die Konsistenz. Dieses cremig-schmierige, fädenziehende Stück Glückseeligkeit (bei jedem anderen Gericht, würde diese Konsistenz einem die Fußnägel hochrollen). Bei Mac'n Cheese kann es jedoch gar nicht schlotzig genug sein. Da der Käse, der normalerweise für diese Konsistenz sorgt, bei diesem Rezept natürlich nicht zum Einsatz kommt, braucht es einen äquivalenten Ersatz. Und den findet man zum Beispiel im Asialaden: Tapiokastärke. Anders als andere Stärkemehle, dickt Tapioka nicht nur ein, sondern entwickelt auch eine so zähe Konsistenz, dass sie tatsächlich Fäden zieht. Et Voilà, schon hat man seine käsige Konsistenz. Man muss also nicht, wie bei anderen veganen Mac'n Cheese Rezepten erst mühselig Gemüse schnippeln und kochen, sondern kann innerhalb weniger Minuten die perfekte Käsesoße zaubern.
Für 2 große Portionen brauchst du:
250g kurze Nudeln (Spirelli, Maccharoni, Spätzle o.ä.)
1 Portion vegane Käsesoße
etwas Petersilie zum garnieren
Zubereitung:
Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser gar.
Bereite die Käsesoße nach Rezept zu.
Gib anschließend die gekochten Nudeln zu der Soße und verrühre alles und gut.
Noch einmal abschmecken und sofort genießen.
Guten Appetit!