Vegane Sticky Tofu Nudeln

Asiatische Geschmacksexplosion par excellence!

Ich liebe asiatisches Essen! Ein paar Zutaten in den Wok oder die Pfanne schmeißen, mit Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Chili und verschiedenen asiatischen Gewürzen nach Wahl würzen - fertig! Dazu aromatischer Basmatireis, Glasnudeln, Sobanudeln oder Ramennudeln und ihr habt ein unfassbar leckeres Gericht, dass vor Aromen nur so strotzt!

Das heutige Gericht ist besonders raffiniert, denn der Einsatz von Speisestärke sorgt für eine ganz besondere Konsistenz von Tofu und Soße - Achtung, Suchtgefahr! Für die Vielfalt an Aromen sorgen Klassiker wie Ingwer, Sojasoße, Reisessig und Chili. Durch Tahin wird's richtig cremig und Limettensaft und Agavendicksaft bringen eine herrliche süß-saure Note in das Gericht.

Für 3 - 4 Personen brauchst du:

Für den Sticky Tofu:

• 200g Naturtofu

• 1 EL Speisestärke

• 1 EL Sesamöl, zum Anbraten

Für die Soße:

• 10 EL Soja Sauce

• 3 EL Agavendicksaft

• 1 EL Tahin

• 1 Limette

• 2 EL Reisessig

• 1 Chilischote

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Stück Ingwer, daumengroß

Außerdem:

• 200g Sobanudeln

• 350g Brokkoli, tiefgefroren

• 1 EL Sesam

Zubereitung:

Sticky Tofu:

1. Hole 350g Brokkoli aus dem Gefrierfach und lasse ihn etwas antauen.

2. Drücke 200g Tofu zwischen zwei Lagen Küchenrolle gut aus und schneide ihn anschließend in Würfel.

3. Gib die Tofuwürfel in eine Schüssel, bestreue sie mit 1 El Speisestärke und vermische alles gut.

Soße:

1. Presse die Limette aus.

2. Schäle und hacke ein daumengroßes Stück Ingwer und den 1 Knoblauchzehe.

3. Wasche die Chilischote und schneide sie in grobe Ringe (wenn du es weniger scharf magst, entferne vorher die Kerne).

4. Mixe Limettensaft, Ingwer, Chili, Knoblauch, 10 EL Soja Sauce, 3 EL Agavendicksaft, 1 EL Tahin und 2 EL zu einer homogenen Masse.

Zusammenfügen:

1. Koche die Sobanudeln nach Packungsangabe.

2. Erhitze 1 EL Sesamöl in einer Pfanne und brate den Tofu von allen Seiten kross darin an.

3. Gib anschließend die Hälfte der Soße dazu und brate den Tofu weiter, bis die Soße eingedickt ist.

4. Koche den Brokkoli etwa 5 Minuten, sodass er noch Biss hat.

5. Gieße die fertigen Nudeln ab und gib sie mit der anderen Hälfte der Soße zurück in den Topf.

6. Lasse alles noch einmal aufkochen, sodass die Soße eindickt.

7. Richte die Nudeln zusammen mit dem Tofu und dem Brokkoli in einem tiefen Teller an und bestreue sie nach Belieben mit Sesam.

Guten Appetit!