Vegane Lasagne Bolognese

Vor dieser Lasagne würde sogar Garfield den Hut ziehen!

Mal ehrlich: Wir sind doch alle ein bisschen wie Garfield - wir hassen Montage und lieben Lasagne! und vor allem diese vegane Lasagne Bolognese , denn die hat echten Suchtfaktor! Der Räuchertofu wird erst fein gekrümelt und dann scharf angebraten, sodass sowohl in Konsistenz als auch Geschmack überraschend nah an Hackfleisch heran kommt und der Lasagne somit ihre Authentizität verleiht.

Normalerweise bin ich ja ein Verfechter von Bechamelsoße in der Lasagne, bei dieser Variante habe ich mich jedoch für eine Soße aus Sojasahne entschieden und muss sagen, dass ich positiv überrascht war. Ansonsten braucht dieses Rezept nicht viele Zutaten und ist damit eine super Alternative, wenn am Ende des Geldes mal wieder zu viel Monat übrig ist.

Für eine Auflaufform brauchst du:

Für das Tofu-Hack:

• 350g Räuchertofu

• 1 EL Öl

• 2 TL Hackfleischgewürz

• 1 TL Salz

• 1 TL Rauchpaprika

• 1/2 TL Pfeffer

Für die Tomatensoße:

• 500g passierte Tomaten

• 500g gestückelte Tomaten

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Tomatenmark

• 1,5 TL Salz

• 1 TL Pfeffer

• 1 TL Paprika, edelsüß

• 1 TL Paprika, rosenscharf

• 1/2 TL Chiliflocken

• 1 TL italienische Kräuter

• 1 EL Öl

Für die Sahnesoße:

• 500ml Sojasahne

• 1 TL Kräutersalz

• 1/2 TL Pfeffer

• 1/4 TL Muskatnuss

Außerdem:

• Lasagneplatten

• 200g veganer Reibekäse

Zubereitung:

Tofu-Hack:

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.

2. Presse 350g Räuchertofu zwischen zwei Lagen Küchenrolle gut aus.

3. Schneide ihn anschließend in grobe Würfel und gib ihn anschließend mit 1 EL Öl, 2 TL Hackfleischgewürz, 1 TL Rauchpaprika und 1/2 TL Pfeffer in einen Mixer und häcksele ihn krümmelig.

4. Verteile die Tofu-Krümmel auf einem Backblech und gib sie für ca. 20 Minuten in den Ofen. Dabei ab an durchmischen.

Tomatensoße:

1. Schäle 1 Zwiebel und 2 Koblauchzehen und hacke beides fein.

2. Erhitze 1 El Öl in einer Pfanne und schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an.

3. Gib 2 EL Tomatenmark dazu und lasse es kurz mit anrösten.

4. Gib anschließend 500g gestückelte und 500g passierte Tomaten und würze sie mit 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Paprika rosenscharf, 1/2 TL Chiliflocken und 1 TL italienische Kräuter.

5. Lasse die Soße anschließend bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln.

6. Gib zuletzt das gebackene Tofuhack dazu und rühre es unter.

Sahnesoße:

1. Würze 500ml Sojasahne mit 1 TL Kräutersalz, 1/2 TL Pfeffer und 1/4 TL Muskatnuss.

Schichten:

1. Fette eine Auflaufform ein und lege den Boden mit Lasagneplatten aus. Anschließend folgt eine Schicht Bolognese und zuletzt die gewürzte Sahne. Dann geht es wieder mit der selben Reihenfolge los (Lasagneplatten - Bolognesesoße - Sahnesoße). Verfahre nach diesem Schema, bis alles, außer der Sahne, aufgebraucht ist (bei mir sind es 3 Schichten geworden).

2. Schließe mit einer Schicht Lasagneplatten ab, verteile die restliche Sahne darauf und bestreue alles mit dem veganen Reibekäse.

3. Schiebe die Lasagne bei 180°C Umluft für ca. 40 Minuten in den Ofen.

Guten Appetit!

Darf es etwas ausgefallener sein? Dann ist vielleicht diese Kürbis-Maronen-Lasagen das Richtige für dich ;)